『元祖赤い秘伝のたれ』は一蘭が発祥です。ラーメンに胡椒が一般的であった創業当時より、一蘭では唐辛子をベースにした『赤い秘伝のたれ』をラーメンの真ん中にのせて提供してきました。独自にブレンドした唐辛子を基本に数十種類の材料を調合し、何昼夜も寝かせ熟成させております。そうすることで、単なる辛さだけではなく様々な旨味が口の中に広がり、より一層ラーメンが奥深い味になります。『赤い秘伝のたれ』はラーメンの中央に美しく仕上がるように周りから円を描くようにのせます。
"ซอสลับแดง" ผลิตใน "Ichiran no Mori" ในจังหวัด Itoshima จังหวัดฟุกุโอกะและเราจะส่งไปยังร้านค้าทั้งหมดในญี่ปุ่นและต่างประเทศจากที่นี่ เพื่อป้องกันรสชาติเฉพาะ 4 คนใน บริษัท ทราบส่วนผสมและสูตรของ "ซอสลับแดง"

一蘭のとんこつスープは、100%豚の骨から抽出した天然とんこつスープです。単に豚の骨を煮出しただけでは臭みが出てしまいます。一蘭では、高度な技術を要する特殊製法で、余分なアクを時間をかけて丁寧に取り除いています。そうすることで、とんこつの旨味をそのまま残し、臭みのないとんこつスープをつくり出すことができています。
一蘭では、スープの味・品質を守るために時間毎に温度管理や濃度管理も徹底しておこなっております。
ทาง ICHIRAN ได้คอยทำการตรวจสอบคุณภาพของรสชาติ ความเข้มข้น และกลิ่นของน้ำซุปอย่างสม่ำเสมอ โดยในขั้นตอนการทำราเมนทางพ่อครัวของเราได้ทำการวัดปริมาณด้วยเครื่องมือทุกครั้งและทำการใส่เส้นราเมนลงไปในชามภายใน 30 วินาที หลังจากทำการลวก เพื่อให้รสชาติที่ได้มีคุณภาพเท่ากันทุกชาม

ขั้นตอนในการรับประทานราเมนจากทางร้าน เราได้ออกแบบมาเพื่อให้ลูกค้าผู้หญิงสามารถรับประทานราเมนได้อย่างมีความสุข ไม่ต้องใส่ใจกับบรรยากาศรอบข้างขณะทำการรับประทานราเมน

การรับประทานราเมนโดยทั่วไปนั่นจะทำการรับประทานอย่างเงียบๆประมาณ 10 นาทีจนเสร็จ แต่ทาง ICHIRAN เราได้ทำการคิดค้นให้ลูกค้าสามารถรับประทานราเมนได้อย่างสะดวก ไม่ต้องกังวลเรื่องบรรยากาศรอบข้าง
ในร่างกายคนเรานั้นประกอบด้วยประสาทส่วนกลาง ซึ่งจะมี2ระบบที่ควบคุม ระบบปราสาทอัตโนมัติและระบบประสาทบังคับการเคลื่อนไหว โดยระบบประสาทบังคับการเคลื่อนไหว เมื่อเกิดการเคลื่อนไหวในตำแหน่งที่สูงกว่าจะมีอาการตื่นเต้นเกิดขึ้น สถานการณ์ที่มีผลต่อความตื่นเต้น คือการนัดดูตัว การรับรองแขกและระหว่างการเล่นเกมส์ จะมีโหมดการต่อสู้ และโหมดตวามต้องการอุปโภคบริโภคเกิดขึ้น ในสถานะการณ์นั้นไม่ว่าใครก็ไม่สามารถรู้สึกได้ถึงความอร่อย ระบบปราสาทอัตโนมัติ เมื่อเกิดการเคลื่อนไหวในตำแหน่งที่สูงกว่าจะเกิดความผ่อนคลาย เรียกว่า โหมดความรู้สึกสบาย เกิดขึ้นในสถานะการณ์นั้นทำให้สามารถรู้สึกได้ถึงความอร่อย
ตั้งแต่ที่คุณมารับประทานราเมนที่ระบบที่ ICHIRAN ได้จัดทำไว้ คุณสามารถเข้าถึง โหมดปราสาทอัตโนมัติ ที่จะทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายความเครียดที่เจอมาในระหว่างวันได้ ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ได้ลิ่มลอง

ในร้านมีเคาน์เตอร์ความเข้มข้นของรสชาติ
เรียงแถว※

หลังจากที่คุณนั่งแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ
กรุณากรอกแบบฟอร์มการสั่งซื้อ

ราเมนในแบบที่คุณต้องการ
เราจะจัดเตรียมให้

รับประทานอาหารว่าง
เชิญสนุกได้

*มีห้องส่วนตัวและที่นั่งแบบโต๊ะขึ้นอยู่กับร้านค้า

เคาน์เตอร์รับประทานอาหารนั้นได้แนวทางมาจากประสบการณ์ของคุณ Yoshitomi
ตอนที่คุณ Yoshitomi เรียนอยู่มหาวิทยาลัยปี 2 คุณพ่อของคุณ Yoshitomi ถูกวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็ง เป็นเหตุให้เขาต้องหาเงินจากการเป็นครูสอนพิเศษเพื่อเป็นค่าใช้จ่ายด้วยตัวเอง และได้เข้าทำงานพิเศษที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง​ ซึ่งผู้จัดการร้านเป็นผู้ที่มีความสามารถ แต่ชื่นชอบการพนัน โดยการตกแต่งร้านเป็นแบบมองไม่เห็นภายในห้องครัวจากที่นั่งรับประทานอาหาร แต่นี้เป็นเรื่องที่ดีเนื่องจากว่าผู้จัดการร้านมักจะออกไปเล่นพนัน ทำให้ Yoshitomi ต้องเป็นผู้บริหารจัดการร้านด้วยตัวเอง และเป็นเหตุให้เค้าพัฒนาฝีมือการทำอาหารของเค้าอีกด้วย
ในวันหนึ่ง ลูกค้าได้เข้ามาที่ร้านและสั่งราเมน ในขากลับลูกค้าท่านนั้นได้กล่าวกับเค้าว่า "ราเมนอร่อยมาก!" และในวันถัดมาลูกค้าท่านนั้นก็ได้กลับมารับประทานอาหารที่ร้านอีกและพบว่า Yoshitomi เป็นผู้บริหารร้านอาหารนี้ด้วยตัวเอง จากนั้นเค้าก็ได้สั่งราเมนมาทาน หลังจากทานเสร็จก็กล่าวว่า "ต้องพยายามพัฒนารสชาติให้ดีกว่านี้นะ"
また翌日、同じお客様がご来店。ラーメンを注文したので「大将がつくりました」と言ってお出しすると、「やっぱ大将のラーメンは美味しいね。」とおっしゃいました。
ในช่วงเวลา 3 วัน ราเมนที่ถูกทำขึ้นโดย Yoshitomi แต่ลูกค้าที่มาทานนั้นรู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างกันทั้ง 3 วัน นั้นทำให้ Yoshitomi ตระหนักได้ว่า "หนทางที่ลูกค้าจะได้รับรู้รสชาติขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นผู้ที่ทำมันขึ้นมา"
Yoshitomi ได้ทำการเปิดร้าน ICHIRAN สาขาแรกขึ้น และได้ใช้แบบสำรวจในการรวบรวมความเห็นต่างๆ ซึ่งได้แสดงให้เห็นว่าลูกค้าผู้หญิงนั้นไม่กล้าที่จะเข้ามารับประทานราเมนคนเดียว ซึ่งคุณ Yoshitomi ระลึกได้ว่าครั้งหนึ่งมีกลุ่มนักเรียนหญิงเข้ามารับประทานอาหารกลางวัน มักจะนำมือป้องปากเวลารับประทานราเมน เป็นการแสดงให้เห็นว่ากลุ่มลูกค้าผู้หญิงนั้นจะมีอาการไม่สบายใจเมื่อต้องมานั่งรับประทานอาหารข้างๆลูกค้าท่านอื่น เพราะเกรงว่าจะโดนลูกค้าท่านอื่นทำการจ้องมอง
จากประสบการณ์ดังกล่าวคุณ Yoshitomi เลยได้ทำการวิจัยและพัฒนาหาทางที่จะทำให้ลูดค้าที่ได้เข้ามารับประทานราเมนไม่รู้สึกกระอักกระอ่วนใจเมื่อได้เข้ามารับประทานอาหารที่ร้าน จึงได้ไอเดียออกมาเป็นเคาน์เตอร์รับประทานอาหารที่จะบดบังสายตาของคนรอบข้างนั้นเอง

การสั่งราเมนด้วยวิธีวงคำตอบคล้ายกับตอนทำข้อสอบ ซึ่งคุณสามารถเลือกได้แม้กระทั่งระดับความนุ่มของเส้นราเมน โดยทาง ICHIRAN ทำให้มันง่ายสำหรับคุณในการสร้างราเมนในแบบฉบับของตัวคุณเอง

※มีให้บริการใบรายการเป็นภาษาอังกฤษ ภาษาเกาหลีและภาษาจีน

ตั้งแต่ที่เราได้ทำการขายราเมนมา เราได้พบว่าลูกค้าส่วนใหญ่ได้ทำการสั่งราเมนแบบปกติซะส่วนใหญ่ เราจึงได้ทำการตอบโจทย์ลูกค้าโดยการปรับปรุงคุณภาพของเส้นราเมน, น้ำซุป, ซอสสูตรลับ และส่วนผสมอื่นๆในการทำราเมนให้ดีขึ้น
ในขั้นต้นคุณ Yoshitomi เป็นผู้ทำการสำรวจลูกค้าที่มารับประทานราเมน โดยลูกค้าส่วนมากที่มารับประทานสามารถรู้สึกได้ถึงความแตกต่างของรสชาติที่ได้รับ ทำให้จำนวนลูกค้าที่เข้ามารับประทานราเมนที่ ICHIRAN เพิ่มมากขึ้น​ ​
ซึ่งระบบการสั่งราเมนนี้มีเฉพาะที่ ICHIRAN เพียงที่เดียว ทำให้การสั่งราเมนของลูกค้าเป็นเอกลักษณ์เฉพาะในแต่ละบุคคลและทำให้เรามีความตั้งใจในการเสริฟราเมนที่แสนอร่อยไปถึงมือลูกค้า

ในขั้นตอนการสั่งเส้นราเมนเพิ่ม สามารถทำได้โดยการวางถาดเฉพาะ (ตามรูปด้านบน) ลงบนปุ่มที่กำหนดที่ขอบโต๊ะ หลังจากนั้นจะมีเสียงเรียกพนักงานของทางร้านให้มาเก็บถาดไป ซึ่งในกรณีนี้ลูกค้าผู้หญิงสามารถเพลิดเพลินไปกับการสั่งเส้นเพิ่มโดยที่ไม่ต้องออกเสียงเรียกพนักงานอีกด้วย

ทาง ICHIRAN นั้นเราได้เปิดร้านมาพร้อมกับระบบการสั่งเส้นเพิ่มด้วยการวางถาดลงบนปุ่มที่กำหนด ซึ่งจะทำให้เกิดเสียงแตร (เสียงเดียวกับแตรบนรถเข็นขายราเมน) เริ่มแรกคุณ Yoshitomi ได้ทดลองทำขึ้นมาเอง เพื่อให้ลูกค้าไม่จำเป็นที่จะต้องออกเสียงในการสั่งเส้นราเมนเพิ่ม
ถ้าคุณได้รับประทานราเมนที่ ICHIRAN คุณลองเงี่ยหูฟังเสียงแตรดูสิ