ซอสแดงสูตรลับเฉพาะของทาง ICHIRAN ที่ใส่ลงไปในกลางชามราเมน โดยทางเราได้ใช้ส่วนผสมมากกว่า 30 ชนิดผสมกับพริกไทย หลังจากนั้นทำการบ่มทิ้งไว้หลายวันจึงออกมาเป็นซอสแดงสูตรลับของทาง ICHIRAN ซึ่งซอสของเรานั้นจะช่วยเน้นรสชาติของราเมนหลังจากที่ลูกค้าได้รับประทานเข้าปากไปแล้ว
"ซอสลับแดง" ผลิตใน "Ichiran no Mori" ในจังหวัด Itoshima จังหวัดฟุกุโอกะและเราจะส่งไปยังร้านค้าทั้งหมดในญี่ปุ่นและต่างประเทศจากที่นี่ เพื่อป้องกันรสชาติเฉพาะ 4 คนใน บริษัท ทราบส่วนผสมและสูตรของ "ซอสลับแดง"

น้ำซุปกระดูกหมูของ ICHIRAN ทำมากจากกระดูกหมู 100% โดยวิธีการต้มกระดูกหมูเพื่อให้น้ำซุปที่ได้มีกลิ่นหอมของกระดูกหมู ซึ่งทาง ICHIRAN มีกรรมวิธีพิเศษในการทำน้ำซุปกระดูกหมูนอกเหนือไปจากการต้ม และเรายังได้คอยระมัดระวังในการแยกกากออกออกจากตัวน้ำซุปอีกด้วย
ร้าน ICHIRAN ของเราเป็นร้านที่มั่นใจในเรื่อง น้ำซุปกระดูกหมูที่มีกลิ่นหอม โดยการควบคุมอุณหภูมิในการต้มทุกๆชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจในเรื่องของคุณภาพและรสชาติที่ได้
ทาง ICHIRAN ได้คอยทำการตรวจสอบคุณภาพของรสชาติ ความเข้มข้น และกลิ่นของน้ำซุปอย่างสม่ำเสมอ โดยในขั้นตอนการทำราเมนทางพ่อครัวของเราได้ทำการวัดปริมาณด้วยเครื่องมือทุกครั้งและทำการใส่เส้นราเมนลงไปในชามภายใน 30 วินาที หลังจากทำการลวก เพื่อให้รสชาติที่ได้มีคุณภาพเท่ากันทุกชาม

ขั้นตอนในการรับประทานราเมนจากทางร้าน เราได้ออกแบบมาเพื่อให้ลูกค้าผู้หญิงสามารถรับประทานราเมนได้อย่างมีความสุข ไม่ต้องใส่ใจกับบรรยากาศรอบข้างขณะทำการรับประทานราเมน

การรับประทานราเมนโดยทั่วไปนั่นจะทำการรับประทานอย่างเงียบๆประมาณ 10 นาทีจนเสร็จ แต่ทาง ICHIRAN เราได้ทำการคิดค้นให้ลูกค้าสามารถรับประทานราเมนได้อย่างสะดวก ไม่ต้องกังวลเรื่องบรรยากาศรอบข้าง
ในร่างกายคนเรานั้นประกอบด้วยประสาทส่วนกลาง ซึ่งจะมี2ระบบที่ควบคุม ระบบปราสาทอัตโนมัติและระบบประสาทบังคับการเคลื่อนไหว โดยระบบประสาทบังคับการเคลื่อนไหว เมื่อเกิดการเคลื่อนไหวในตำแหน่งที่สูงกว่าจะมีอาการตื่นเต้นเกิดขึ้น สถานการณ์ที่มีผลต่อความตื่นเต้น คือการนัดดูตัว การรับรองแขกและระหว่างการเล่นเกมส์ จะมีโหมดการต่อสู้ และโหมดตวามต้องการอุปโภคบริโภคเกิดขึ้น ในสถานะการณ์นั้นไม่ว่าใครก็ไม่สามารถรู้สึกได้ถึงความอร่อย ระบบปราสาทอัตโนมัติ เมื่อเกิดการเคลื่อนไหวในตำแหน่งที่สูงกว่าจะเกิดความผ่อนคลาย เรียกว่า โหมดความรู้สึกสบาย เกิดขึ้นในสถานะการณ์นั้นทำให้สามารถรู้สึกได้ถึงความอร่อย
ตั้งแต่ที่คุณมารับประทานราเมนที่ระบบที่ ICHIRAN ได้จัดทำไว้ คุณสามารถเข้าถึง โหมดปราสาทอัตโนมัติ ที่จะทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายความเครียดที่เจอมาในระหว่างวันได้ ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ได้ลิ่มลอง

店内には味集中カウンターが
並んでいます※

ご着席後、お好みの味を
オーダー用紙へご記入ください

ご希望通りのラーメンを
ご提供いたします

ごゆっくりお食事を
おたのしみください

※店舗により個室やテーブル席などもございます

เคาน์เตอร์รับประทานอาหารนั้นได้แนวทางมาจากประสบการณ์ของคุณ Yoshitomi
ตอนที่คุณ Yoshitomi เรียนอยู่มหาวิทยาลัยปี 2 คุณพ่อของคุณ Yoshitomi ถูกวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็ง เป็นเหตุให้เขาต้องหาเงินจากการเป็นครูสอนพิเศษเพื่อเป็นค่าใช้จ่ายด้วยตัวเอง และได้เข้าทำงานพิเศษที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง​ ซึ่งผู้จัดการร้านเป็นผู้ที่มีความสามารถ แต่ชื่นชอบการพนัน โดยการตกแต่งร้านเป็นแบบมองไม่เห็นภายในห้องครัวจากที่นั่งรับประทานอาหาร แต่นี้เป็นเรื่องที่ดีเนื่องจากว่าผู้จัดการร้านมักจะออกไปเล่นพนัน ทำให้ Yoshitomi ต้องเป็นผู้บริหารจัดการร้านด้วยตัวเอง และเป็นเหตุให้เค้าพัฒนาฝีมือการทำอาหารของเค้าอีกด้วย
ในวันหนึ่ง ลูกค้าได้เข้ามาที่ร้านและสั่งราเมน ในขากลับลูกค้าท่านนั้นได้กล่าวกับเค้าว่า "ราเมนอร่อยมาก!" และในวันถัดมาลูกค้าท่านนั้นก็ได้กลับมารับประทานอาหารที่ร้านอีกและพบว่า Yoshitomo เป็นผู้บริหารร้านอาหารนี้ด้วยตัวเอง จากนั้นเค้าก็ได้สั่งราเมนมาทาน หลังจากทานเสร็จก็กล่าวว่า "ต้องพยายามพัฒนารสชาติให้ดีกว่านี้นะ"
วันถัดมา ลูกค้าท่านนั้นก็มาอีกและทำการสั่งราเมนอีกเช่นเคย โดย Yoshitomo ได้กล่าวว่า "ผู้จัดการร้านเป็นคนทำครับ" ทางลูกค้าได้ตอบกลับว่า "ราเมนที่ผู้จัดการร้านทำอร่อยดีนี้"
ในช่วงเวลา 3 วัน ราเมนที่ถูกทำขึ้นโดย Yoshitomo แต่ลูกค้าที่มาทานนั้นรู้สึกถึงรสชาติที่แตกต่างกันทั้ง 3 วัน นั้นทำให้ Yoshitomo ตระหนักได้ว่า "หนทางที่ลูกค้าจะได้รับรู้รสชาติขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นผู้ที่ทำมันขึ้นมา"
Yoshitomi ได้ทำการเปิดร้าน ICHIRAN สาขาแรกขึ้น และได้ใช้แบบสำรวจในการรวบรวมความเห็นต่างๆ ซึ่งได้แสดงให้เห็นว่าลูกค้าผู้หญิงนั้นไม่กล้าที่จะเข้ามารับประทานราเมนคนเดียว ซึ่งคุณ Yoshitomi ระลึกได้ว่าครั้งหนึ่งมีกลุ่มนักเรียนหญิงเข้ามารับประทานอาหารกลางวัน มักจะนำมือป้องปากเวลารับประทานราเมน เป็นการแสดงให้เห็นว่ากลุ่มลูกค้าผู้หญิงนั้นจะมีอาการไม่สบายใจเมื่อต้องมานั่งรับประทานอาหารข้างๆลูกค้าท่านอื่น เพราะเกรงว่าจะโดนลูกค้าท่านอื่นทำการจ้องมอง
そうした経験から、吉冨は「作り手の雰囲気を一切排除し、お客様に一杯のラーメンのみと向き合い、周りを一切気にせず召し上がっていただける環境」を考案。那の川店では、目の前に客席と厨房をさえぎる暖簾を設置いたしました。それが味集中システムのはじまりでした。 その後、博多店がオープンする際に、初めて隣席を仕切る「仕切り板」が導入され、徐々に進化し現在の形となっていきました。 　

การสั่งราเมนด้วยวิธีวงคำตอบคล้ายกับตอนทำข้อสอบ ซึ่งคุณสามารถเลือกได้แม้กระทั่งระดับความนุ่มของเส้นราเมน โดยทาง ICHIRAN ทำให้มันง่ายสำหรับคุณในการสร้างราเมนในแบบฉบับของตัวคุณเอง

※มีให้บริการใบรายการเป็นภาษาอังกฤษ ภาษาเกาหลีและภาษาจีน

ตั้งแต่ที่เราได้ทำการขายราเมนมา เราได้พบว่าลูกค้าส่วนใหญ่ได้ทำการสั่งราเมนแบบปกติซะส่วนใหญ่ เราจึงได้ทำการตอบโจทย์ลูกค้าโดยการปรับปรุงคุณภาพของเส้นราเมน, น้ำซุป, ซอสสูตรลับ และส่วนผสมอื่นๆในการทำราเมนให้ดีขึ้น
ในขั้นต้นคุณ Yoshitomi เป็นผู้ทำการสำรวจลูกค้าที่มารับประทานราเมน โดยลูกค้าส่วนมากที่มารับประทานสามารถรู้สึกได้ถึงความแตกต่างของรสชาติที่ได้รับ ทำให้จำนวนลูกค้าที่เข้ามารับประทานราเมนที่ ICHIRAN เพิ่มมากขึ้น​ ​
どこにもなかったこのシステムは、元祖「オーダーシステム」として注目を浴び、舌の肥えた多くのお客様のご要望に応えてきました。これからもそれぞれのお客様に合わせた最高の一杯をお届けしてまいります。 　

ในขั้นตอนการสั่งเส้นราเมนเพิ่ม สามารถทำได้โดยการวางถาดเฉพาะ (ตามรูปด้านบน) ลงบนปุ่มที่กำหนดที่ขอบโต๊ะ หลังจากนั้นจะมีเสียงเรียกพนักงานของทางร้านให้มาเก็บถาดไป ซึ่งในกรณีนี้ลูกค้าผู้หญิงสามารถเพลิดเพลินไปกับการสั่งเส้นเพิ่มโดยที่ไม่ต้องออกเสียงเรียกพนักงานอีกด้วย

ทาง ICHIRAN นั้นเราได้เปิดร้านมาพร้อมกับระบบการสั่งเส้นเพิ่มด้วยการวางถาดลงบนปุ่มที่กำหนด ซึ่งจะทำให้เกิดเสียงแตร (เสียงเดียวกับแตรบนรถเข็นขายราเมน) เริ่มแรกคุณ Yoshitomi ได้ทดลองทำขึ้นมาเอง เพื่อให้ลูกค้าไม่จำเป็นที่จะต้องออกเสียงในการสั่งเส้นราเมนเพิ่ม
一蘭でラーメンをお召し上がりの際はせっかくですのでチャルメラ音を聞いてみてはいかがでしょうか。