ร้าน ICHIRAN ของเราเป็นผู้คิดค้นและเป็นที่แรกที่มีการใส่ซอสเผ็ดลงไปในราเมนพร้อมเสริฟ โดยใช้วัตถุดิบกว่า 30 ชนิดผสมกับพริกไทย แล้วทำการบ่มทิ้งไว้เพื่อดึงความเผ็ดของตัวซอสออกมา เมื่อทำการใส่ลงไปในราเมนจะทำให้ราเมนมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญด้านราเมนของเราได้ทำการวิจัยและพัฒนาสูตรของน้ำซุปกระดูกหมูมาอย่างช้านาน จนได้รสชาติน้ำซุปกระดูกหมูสูตรเฉพาะของทางร้าน
製造と調理の2段階において高度な技術を施す独自の製法で、余分なクセを完璧に取り除いておりますので、とんこつ特有の臭みは全くありません。　

ทางผู้เชี่ยวชาญของเรานั้นได้ทำการผสมแป้งสาลีลงในเส้นราเมน เพื่อให้เหมาะสมกับอุณหภูมิ, ความชื้น และสภาพอากาศในแต่ละวัน โดยทางเราได้ทำการตรวจสอบคุณภาพอย่างพิถีพิถันในแต่ละวันกับอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ในแต่ละฤดูกาล
ซึ่งเส้นราเมนที่ได้ผ่านการตรวจเช็คคุณภาพเรียบร้อยแล้ว จะถูกเก็บรักษาอยู่ในกล่องพิเศษ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพเส้นของราเมนจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงจนกว่าจะถึงเวลาที่จะนำไปลวก
นอกจากนี้ในกาต้มน้ำเดือดเราได้ติดตั้งเซ็นเซอร์เฉพาะที่ช่วยให้อุณหภูมิคงที่ตลอดเวลา เราจัดการน้ำร้อนให้ละเอียดใน 110 ถึง 150 ซีซีเป็นเวลา 10 วินาทีและน้ำร้อนในหม้อต้มจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่สวยงามตลอดเวลา
เนื่องจากเส้นบะหมี่มีความละเอียดอ่อนและเสียหายได้ง่าย เส้นบะหมี่จะถูกระบายออก 3 ครั้งหลังจากการต้ม และหากเส้นบะหมี่หมด 4 ครั้งขึ้นไป รสชาติจะถูกจัดลำดับความสำคัญและจะไม่เสิร์ฟบะหมี่ให้กับลูกค้า

一蘭では、スープ作りや具材の調理、製麺、炊飯やお客様の飲み水、更には麺茹でに至るまで、特別なろ過装置を通した軟水を使用しています。私共はこれを「麺のための湧き水」と名付けました。「麺のための湧き水」は、素材本来の美味しさを引き出し、コシの強い麺が作り、伸びにくい麺が茹でられるなど、美味しいラーメン作りに欠かすことができない特徴を備えております。更に、吸収性が高く胃や腸に負担をかけないので飲み水としても最適です。安心してお召し上がりいただくためには妥協しません。