• Langage
    • 日本語
    • English
    • 中文(繁體字)
    • 中文(簡体字)
    • 한국어
    • ▼Machine translation
    • ภาษาไทย

ここがすごい!一蘭

ความมุ่งมั่นของ ICHIRAN

เราคอยควบคุมอุณหภูมิในการเคี่ยวน่ำซุปอยู่อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของน้ำซุปที่จะได้และเป็นการรับประกันว่าลูกค้าจะได้รับประทานราเมนที่อร่อย โดยเราได้ควบคุมไปถึงอุณหภูมิของส่วนผสมต่างๆที่ต้องใช้ในการเคี่ยวน้ำซุปอีกด้วย โดยเราจำทำการตรวจสอบทุกๆ 4 ชั่วโมง
เช่นเดียวกับหมูชาชูที่ต้องใช้อุณหภูมิที่ค่อนข้างอุ่นและไม่สารมารถใส่ลงไปในราเมนเย็นๆได้ ซึ่งช่วงที่ดีที่สุดที่จะใส่หมูชาชูลงไปคือช่วงสุดท้าย (ก่อนที่จะทำการใส่หัวหอม, สาหร่าย และเห็ดหูหนูสับ) ก่อนที่จะเสริฟราเมนไปให้ลูกค้า โดยทางเราคอยระวังเรื่องอุณหภูมิก่อนที่จะเสริฟราเมนถึงมือลูกค้า

เนื่องจากในทุกชามราเมนที่เราทำการเสริฟให้ลูกค้าจะต้องทำการจัดเรียงอย่างสวยงาม และมั่นใจว่าวัตถุดิบทุกชนิดที่เราได้ใช้นั้นมีคุณภาพดี

เนื่องจากเราให้ความสำคัญใน "คุณภาพ" ทำให้ในการสั่งซื้อวัตถุดิบแต่ละครั้ง เราได้คำนึงถึงเส้นทางการลพเลียงวัตถุดิบของเราเข้าไปในตู้แช่ให้เร็วที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบสูญเสียคุณภาพที่ควรมีไป

น้ำซุปสต็อกนั้นจะถูกใส่อยู่ในหม้อควบคุมอุณหภูมิ เพื่อรักษาคุณภาพให้คงที่อยู่ตลอดเวลา

เราอาจจะให้ความสำคัญกับเรื่องที่ดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ในความเป็นจริงนั้นเป็นเรื่องที่สำคัญมาก

 

ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

ที่ ICHIRAN เราให้ความสำคัญในเรื่องของสุขอนามัยเป็นอย่างมาก ซึ่งทางลูกค้าอาจจะคิดว่า "ไม่เห็นจำเป็นต้องทำถึงขนาดนั้นก็ได้ ..."
น่าเสียดายที่ทางเราไม่สามารถอธิบายถึงนโยบายนี้ได้มาก เนื่องจากความลับทางการค้า

一般的にラーメン店の厨房は、油でベトベトしていると思われがちですが、一蘭の厨房は常に清潔で徹底的に清掃されております。1時間毎、4時間毎、12時間毎、1日毎、1週間毎、2週間毎、1ヶ月毎...など、各清掃箇所によって清掃周期が定められており、清掃漏れのないようチェック体制を徹底しております。 清掃完了後は、ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเพื่อให้แน่ใจว่าสะอาด

เนื่องจากความชื้นเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดเชื้อรา และเป็นการสะสมของแบคทีเรีย ไม่ว่าจะเป็นหม้อต้มน้ำร้อนที่ใช้ลวกเส้นราเมน หรือน้ำจากการล้างจาน เราคอยระมัดระวังไม่ให้น้ำกระเด็นหรือหกลงบนพื้น ถ้ามีกรณีที่น้ำหกลงบนพื้นทางเราจะรีบทำการเช็ดทันที เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นจะแห้งอยู่เสมอ

ที่ร้านของเราทุกสาขานั้นจะมีพนักงานคอยตรวจสอบคุณภาพของรสชาติราเมนทุกๆชั่วโมง หรือในขณะที่ลูกค้าร้องเรียนเรื่องรสชาติ ทางเราจะทำการตรวจสอบหาสาเหตุในทันที โดยจะเช็คจากพนักงานที่ทำการตรวจสอบเรื่องคุณภาพของรสชาติราเมนเป็นอันดับแรก​ ​

สำหรับวัสดุที่ใช้ในการสร้างและตกแต่งภายในร้านของเรานั้น ทางเราได้เลือกใช้วัสดุที่สามารถป้องกันปลวกหรือแมลงที่เป็นบ่อนทำลายโครงสร้างของอาคารได้

ห้องน้ำของร้าน ICHIRAN นั้นจะได้รับการทำความสะอาดทุกๆ 4 ชั่วโมง เพื่อให้มั่นใจว่าห้องน้ำของเรานั้นสะอาดอยู่เสมอ
โดยพนักงานของเราจะคอยทำการตรวจเช็คห้องน้ำ เมื่อเจอสิ่งสกปรกพนังงานของเราจะจัดการทำความสะอาดในทันที

เราได้ทำการเปลี่ยนผ้าเช็ดทำความสะอาดในห้องครัวหรือผ้าที่ใช้ทำความสะอาดโต๊ะ เคาน์เตอร์รับประทานอาหาร ในทุกๆ 2 สัปดาห์ เพื่อให้มั่นใจว่าครัวของเรานั้นได้มาตราฐานความสะอาดอยู่เสมอ

โดยระบบที่กล่าวมาทั้งหมดนั้นจะได้รับการตรวจสอบดูแลในทุกๆ 1 ชั่วโมง ไม่ใช่แค่ในช่วงเวลาทำงานเท่านั้น พนักงานของเรายังต้องทำการล้างมือหรือฉีดสเปรย์ฆ่าเชื้อโรคก่อนที่จะทำการเข้าใช้ห้องครัวทุกครั้ง

พนักงานทุกคนในร้านของเรานั้นจะได้รับเครื่องแบบพนักงาน และต้องทำการซักล้างทุกวันหลังจากที่มีการใช้งาน เพื่อให้เครื่องแบบมีความสะอาดอยู่เสมอ

พนักงานที่ได้รับบาดเจ็บหรือมีบาดแผล จะไม่อนุญาตให้ทำอาหารเพื่อป้องกันการติดเชื้อของบาดแผลและความสะอาดในห้องครัว แม้ว่าพนักงานท่านนั้นจะใช้ผ้าผันแผลไว้ก็ตาม และไม่อนุญาตให้ใส่ผ้าปิดปากขณะทำอาหาร ซึ่งถ้าพนักงานของเราเป็นไข้หรืออะไรก็ตามที่ทำให้ต้องใช้ผ้าปิดปาก ทางเราจะแนะนำให้พนักงานท่านนั้นหยุดพักผ่อนจนกว่าจะหาย แล้วจึงค่อยกลับมาทำงานตามปกติ

ISO22000を取得

ISO22000登録証

安心安全が国際的に認められた一蘭

2015年4月、一蘭は、ラーメンの材料に関わる製造・供給、ラーメンに関わる調味料の製造、供給においてPJRより認証を受け、ラーメン飲食業界初※のISO22000を取得いたしました。ISO22000は、フードチェーン(食品の生産から消費者に届くまでの全ての段階)全体における食の安全を守るための仕組みとして、ISO9001とHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)の二つの概念を融合して開発された規格です。これにより、弊社の安心・安全なラーメン作りの食品安全システムが国際的に認められました。※PJR[リンク]調べによる(認証範囲:株式会社一蘭 お客様相談室、有限会社一蘭)

品質管理の徹底と今後の海外展開

สถานประกอบการของการจัดการคุณภาพและการจัดการระบบการผลิตที่สอดคล้องกับยอดขายจากการผลิตในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับความปลอดภัยและการรักษาความปลอดภัยเงื่อนไขที่แน่นอนจะยังคงมีความต้องการมากขึ้น นอกจากนี้ในปัจจุบันระหว่างประเทศที่มีการไหลที่ HACCP เป็นไปได้บังคับว่า บริษัท ของเราได้รับ ISO22000 จะไปในเชิงรุกในต่างประเทศจะได้รับแรงผลักดันมากขึ้นและมากขึ้นในอนาคตของการขยายตัวระหว่างประเทศ

さらなる高みを目指して

弊社は創業以来、ラーメンの美味しさはもちろん、お客様の満足度の向上や安心・安全な商品のご提供に、誠心誠意取り組んでまいりました。そのような日々の地道な取り組みが実を結び、この度ラーメン飲食業界の先駆けとしてISO22000取得に至りました。今後も国際規格に基づき、ラーメンの材料に関わる製造・供給、お客様満足度の向上を目指し、"とんこつラーメンを世界一研究する会社"として安心・安全なラーメンのご提供をしてまいります。

  • พูดเบาและรวดเร็ว
  • Facebook
  • เส้น
  • Instagram

(C) 2017 ICHIRAN

Ichiran

ภาษา