- 日本語
- English
- 中文(繁體字)
- 中文(簡体字)
- 한국어
- ▼Machine translation
- ภาษาไทย
-
- - ประเภทต่างๆของคำแนะนำ -
- มีอะไรใหม่
- ข้อมูลเหตุการณ์
- แอพพลิเคชั่นของ ICHIRAN
- ギフトカード(eGift)
- ข้อมูลการรับสมัคร
- หางานพิเศษ
-
- หน้าแรก
- ความตั้งใจของ ICHIRAN
เราควบคุมอุณหภูมิของวัตถุดิบและอุปกรณ์อย่างละเอียด เพื่อให้ราเมงมีอุณหภูมิที่อร่อยและสมดุลที่สุด ชามจะอุ่นที่อุณหภูมิคงที่เสมอเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของซุปลดลง เรารักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่างในดาชิ น้ำมัน และซุปเสมอ และอย่าลืมวัดทุกๆ 4 ชั่วโมงทุกๆ 4 ชั่วโมง
更に、チャーシューは使う分だけ専用機器で温め、冷めたものをラーメンに入れることは決してありません。追加ねぎ、きくらげ、のりを注文の場合は、ラーメンの温度に影響を与えないよう別皿でお出しし、お客様にご提供する最後の瞬間まで温度管理を徹底しております。
เนื่องจากในทุกชามราเมนที่เราทำการเสริฟให้ลูกค้าจะต้องทำการจัดเรียงอย่างสวยงาม และมั่นใจว่าวัตถุดิบทุกชนิดที่เราได้ใช้นั้นมีคุณภาพดี
เนื่องจากเราให้ความสำคัญใน "คุณภาพ" ทำให้ในการสั่งซื้อวัตถุดิบแต่ละครั้ง เราได้คำนึงถึงเส้นทางการลพเลียงวัตถุดิบของเราเข้าไปในตู้แช่ให้เร็วที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบสูญเสียคุณภาพที่ควรมีไป
น้ำซุปสต็อกนั้นจะถูกใส่อยู่ในหม้อควบคุมอุณหภูมิ เพื่อรักษาคุณภาพให้คงที่อยู่ตลอดเวลา
เราอาจจะให้ความสำคัญกับเรื่องที่ดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ในความเป็นจริงนั้นเป็นเรื่องที่สำคัญมาก
ที่ ICHIRAN เราให้ความสำคัญในเรื่องของสุขอนามัยเป็นอย่างมาก ซึ่งทางลูกค้าอาจจะคิดว่า "ไม่เห็นจำเป็นต้องทำถึงขนาดนั้นก็ได้ ..."
น่าเสียดายที่ทางเราไม่สามารถอธิบายถึงนโยบายนี้ได้มาก เนื่องจากความลับทางการค้า
โดยทั่วไปแล้ว ครัวของร้านราเม็งมักจะมีความมันและเหนียว แต่ครัวของ Ichiran นั้นสะอาดและทำความสะอาดอย่างทั่วถึงอยู่เสมอ ทุกชั่วโมง ทุก 4 ชั่วโมง ทุก 12 ชั่วโมง ทุกวัน ทุกสัปดาห์ ทุก 2 สัปดาห์ ทุกเดือน ฯลฯ มีการกำหนดรอบการทำความสะอาดสำหรับแต่ละจุดทำความสะอาด และมีระบบตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการละเลย เรามีความละเอียดรอบคอบ
ที่ ICHIRAN เราใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับสภาพแวดล้อมทางอากาศเพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับราเม็งแสนอร่อยในสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขลักษณะมากขึ้น แม้ว่าร้านค้าจะตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินและไม่มีหน้าต่าง เราได้นำระบบระบายอากาศเข้ามาแทนที่อากาศทั้งหมดภายในร้าน 6 ครั้งต่อชั่วโมง
ที่ร้าน ICHIRAN ทุกสาขาในญี่ปุ่น“อิจิรันโมเดล”เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับการจัดการด้านสุขอนามัย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรากำลังดำเนินการสุขอนามัยของมืออย่างทั่วถึง ติดตั้งแอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อ และแอลกอฮอล์ฆ่าเชื้ออย่างน้อยชั่วโมงละครั้งในสถานที่ที่ลูกค้าและพนักงานสัมผัสได้ง่าย (เครื่องขายตั๋ว ประตูทางเข้า ฯลฯ)
ประมาณทุกๆ 4 ชั่วโมง พนักงานของแต่ละร้านจะรับประทานราเม็งแบบเดียวกับลูกค้า และจดบันทึกว่าใครรับประทานเมื่อใด หากลูกค้าแจ้งว่ารู้สึกไม่สบาย เราจะถามพนักงานที่ชิมผลิตภัณฑ์ในเวลาเดียวกันในวันนั้นว่ารู้สึกอย่างไร และเราจะพยายามหาสาเหตุ
นอกจากนี้ ส่วนผสมทั้งหมด เช่น เส้นบะหมี่ ซุป และหมูชาชูยังผ่านการทดสอบแบคทีเรีย และจะจัดส่งเฉพาะส่วนผสมที่ได้รับการยืนยันว่าปลอดภัยเท่านั้น ตามมาตรฐาน HACCP และ ISO22000 เมื่อขนส่งจากฐานการผลิต ตัวอย่างของส่วนผสมเดียวกันจะถูกเก็บไว้ที่ไซต์การผลิต และในกรณีที่เกิดปัญหาขึ้น เราได้สร้างระบบที่ช่วยให้เราสามารถตรวจสอบส่วนผสมที่จัดเก็บและ ตรวจสอบสาเหตุ
เนื่องจากการจัดการด้านสุขอนามัยอย่างละเอียด เราไม่เคยได้รับอาหารเป็นพิษเลยตั้งแต่ก่อตั้ง
เนื่องจากความชื้นเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดเชื้อรา และเป็นการสะสมของแบคทีเรีย ไม่ว่าจะเป็นหม้อต้มน้ำร้อนที่ใช้ลวกเส้นราเมน หรือน้ำจากการล้างจาน เราคอยระมัดระวังไม่ให้น้ำกระเด็นหรือหกลงบนพื้น ถ้ามีกรณีที่น้ำหกลงบนพื้นทางเราจะรีบทำการเช็ดทันที เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นจะแห้งอยู่เสมอ
สำหรับวัสดุที่ใช้ในการสร้างและตกแต่งภายในร้านของเรานั้น ทางเราได้เลือกใช้วัสดุที่สามารถป้องกันปลวกหรือแมลงที่เป็นบ่อนทำลายโครงสร้างของอาคารได้
ไม้ปัดฝุ่นที่ใช้ในครัวจะล้างและฟอกสีด้วยความถี่ที่ตั้งไว้ นอกจากนี้ ไม้ปัดฝุ่นทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วยอันที่ไม่ได้ใช้ทุกสองสัปดาห์ แม้แต่การเคลื่อนไหวที่ไม่มีของเสียก็ยังถูกควบคุมด้วยมือเพื่อให้ทุกคนสามารถเช็ดได้ทุกซอกทุกมุม
ห้องน้ำของ Ichiran มีการตรวจสอบโดยเจ้าหน้าที่อย่างน้อยชั่วโมงละครั้ง นอกจากโถสุขภัณฑ์แล้ว เรายังทำความสะอาดพื้น ห้องน้ำ และบริเวณอื่นๆ ที่พบสิ่งสกปรกอยู่บ่อยครั้ง
แน่นอนว่าหลังเลิกงาน เรามีหน้าที่ต้องทำอย่างน้อยชั่วโมงละครั้ง นอกจากนี้พนักงานทุกคนควรตรวจสอบความยาวของเล็บก่อนเริ่มงาน ก่อนเข้าครัว ไม่เพียงแต่ก่อนเริ่มงานเท่านั้น แต่รวมถึงหลังพักด้วย ต้องแน่ใจว่าได้ล้างมือและฉีดสเปรย์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มือ เครื่องตรวจสอบแบคทีเรียของเราจะเปรียบเทียบและตรวจสอบสารฆ่าเชื้อต่างๆ และแนะนำผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดให้กับร้านค้าทุกแห่ง
พนักงานทุกคนในร้านของเรานั้นจะได้รับเครื่องแบบพนักงาน และต้องทำการซักล้างทุกวันหลังจากที่มีการใช้งาน เพื่อให้เครื่องแบบมีความสะอาดอยู่เสมอ
ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2558 Ichiran ได้รับการรับรองจาก PJR สำหรับการผลิตและจัดหาส่วนผสมของราเมน และการผลิตและจัดหาเครื่องปรุงรสที่เกี่ยวข้องกับราเมง ในปี 2564 การปรับปรุงเป็น ISO22000:2018 ได้รับการรับรอง และระบบความปลอดภัยของอาหารได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นกลไกในการปกป้องความปลอดภัยของอาหารตลอดห่วงโซ่อาหาร เราจะพยายามทำราเมนที่ปลอดภัยต่อไป
※PJR[ลิงก์]จากการวิจัย (ขอบเขตการรับรอง: Ichiran Co. , Ltd. ห้องให้คำปรึกษาลูกค้า, Ichiran Co. , Ltd. )
การจัดตั้งระบบการควบคุมคุณภาพและการควบคุมการผลิตที่สอดคล้องกันตั้งแต่การผลิตจนถึงการขายเป็นสิ่งจำเป็นมากขึ้นในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งความปลอดภัยและความมั่นคงเป็นข้อกำหนดที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ ยังมีแนวโน้มไปสู่การบังคับใช้ HACCP ในระดับสากล และการได้มาและการต่ออายุ ISO 22000 ของเรา ซึ่งกำลังขยายตัวในต่างประเทศอย่างแข็งขัน จะทำให้เกิดแรงผลักดันมากขึ้นในการขยายสู่สากลในอนาคต
弊社は創業以来、ラーメンの美味しさはもちろん、お客様の満足度の向上や安全・安心な商品のご提供に、誠心誠意取り組んでまいりました。そのような日々の地道な取り組みが実を結び、この度ラーメン飲食業界の先駆けとしてISO22000取得・更新に至りました。今後も国際規格に基づき、ラーメンの材料に関わる製造・供給、お客様満足度の向上を目指し、"とんこつラーメンを世界一研究する会社"として安全・安心なラーメンのご提供をしてまいります。
