一蘭は唐辛子入り「赤い秘伝のたれ」発祥のお店です。唐辛子をベースに数十種類の材料を調合し何昼夜も寝かせ熟成させております。そうすることで単なる辛さだけではなく様々な旨味が口の中に広がり、より一層ラーメンが奥深い味になります。

ผู้เชี่ยวชาญด้านราเมนของเราได้ทำการวิจัยและพัฒนาสูตรของน้ำซุปกระดูกหมูมาอย่างช้านาน จนได้รสชาติน้ำซุปกระดูกหมูสูตรเฉพาะของทางร้าน
製造と調理の2段階において高度な技術を施す独自の製法で、余分なクセを取り除いておりますので、とんこつ特有の臭みはありません。　

経験豊かな麺職人が独自ブレンドした小麦粉を、その日の天候・気温・湿度を考慮し、毎日製麺・熟成させております。小麦のたんぱく質などの成分に至るまで細かくチェックを行い、使用する水は季節によって温度を変えております。
ซึ่งเส้นราเมนที่ได้ผ่านการตรวจเช็คคุณภาพเรียบร้อยแล้ว จะถูกเก็บรักษาอยู่ในกล่องพิเศษ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพเส้นของราเมนจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงจนกว่าจะถึงเวลาที่จะนำไปลวก
นอกจากนี้ในกาต้มน้ำเดือดเราได้ติดตั้งเซ็นเซอร์เฉพาะที่ช่วยให้อุณหภูมิคงที่ตลอดเวลา เราจัดการน้ำร้อนให้ละเอียดใน 110 ถึง 150 ซีซีเป็นเวลา 10 วินาทีและน้ำร้อนในหม้อต้มจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่สวยงามตลอดเวลา
麺はデリケートで傷みやすいため、茹でた後の湯切りは3回としており、もし4回以上行った場合には、美味しさを優先するため、お客様にはお出ししません。

เราได้ใช้น้ำสะอาดที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุในทุกขั้นตอนการทำ เพื่อทำราเมนของเราให้ออกมามีรสชาติที่ดีที่สุด เราเรียกมันว่า "น้ำพุแห่งชิวิตของราเมน" โดย "น้ำพุ" นี้ได้ดึงเอารสชาติแฝงตามธรรมชาติของวัตถุดิบต่างๆที่ใช้ในการทำราเมน และเป็นการมั่นใจว่ารสชาติแฝงจะยังผสมอยู่ภายในน้ำซุปอีกด้วย นอกจากนี้ยังง่ายต่อการดูดซึมของร่างกาย และไม่มีผลเสียต่อกระเพาะอาหารของคนเรา เปรียบเสมือนการดื่มน้ำเปล่าในชีวิตประจำวัน